排骨豆角土豆燜面,香迷糊
疫情之下,北京取消堂食的第N天,突然很想吃燜面,尤其是懷念一口燜面一口蒜的快樂…
那就趁著週末趕緊行動起來吧!
第一次做,超級成功,味道絕絕子(*^ω^*)
用料
排骨 | 500克 |
土豆 | 2個 |
四季豆 | 300克 |
麵條 | 2人份 |
小蔥 | 4根 |
蒜 | 6瓣 |
姜 | 5片 |
冰糖 | 3顆 |
幹辣椒 | 2個 |
食用油 | 少許 |
蠔油 | 1勺 |
料酒 | 4勺 |
醬油 | 2勺 |
黃豆醬 | 2勺 |
排骨豆角土豆燜面,香迷糊的做法
四季豆摘頭去筋,手掰小段,清洗乾淨
土豆洗淨削皮,切成小長段
蔥薑蒜,美味三劍客
排骨冷水浸泡多次,去血沫(圖略)
冷水下鍋,放入料酒,薑片,蔥段,煮10分鐘後撈出排骨放入少許油
油熱後,下入蔥薑蒜、冰糖、幹辣椒翻炒片刻
加入焯水後的排骨,放入2勺生抽,1勺蠔油,2勺黃豆醬,繼續翻炒3分鐘
加入清水,水沒過排骨3釐米左右
大火燒開後轉中火,蓋鍋蓋煮15分鐘喜歡吃稍微爛糊一點的土豆豆角,所以15分鐘一到,趕緊把土豆豆角下進去,蓋上鍋蓋接著中火煮15分鐘,時間到後盛出一碗湯汁(待會兒澆在面上用)
把麵條均勻的鋪在鍋內,煮10分鐘;
時間到後,翻一翻面,澆上剛才盛出的湯汁,再燜5分鐘面和肉菜,攪拌均勻,盛出來
吃燜面怎麼少得了蒜呢,嘿嘿,誰吃誰知道
再搭配一碗西紅柿紫菜雞蛋湯,絕絕子!
那就開動吧,今兒這頓我是香迷糊了!