雞蛋手擀麵（搭配木須肉拌菜）

從小愛吃媽媽做的手擀麵，口感筋韌，面香濃郁，比起任何售賣的成品麵條都要美味！
搭配上做法簡單、營養健康的木須肉（肉絲，木耳，雞蛋，黃瓜絲）炒拌菜，味道棒極了！

用料  

雞蛋手擀麵（搭配木須肉拌菜）的做法  

1. 和麵：將麵粉、鹽、雞蛋和水放入容器內，用筷子攪拌成小面碎狀；  手擀麵需要麵糰硬一些才有嚼勁，所以用力揉麵幾分鐘後才會麵糰光滑； 放置保鮮膜（或溼沙布）保溼餳30分鐘左右。

2. 擀麵：要用均勻、較大的力道擀開，中途不停的開啟、捲起、並變換方向擀制，儘量使面片各處受力一致，厚薄均勻，中途可以撒上少許麵粉防粘。

3. 切面：把面片對摺，繼續在表面上均勻撒上少許麵粉。再次輕輕對摺，切成均勻的小條，用手抄起抖開，即可準備煮麵了。

4. 炒菜：提前準備好豬肉絲（預醃製）、黑木耳和黃花菜（泡發）、黃瓜絲、雞蛋； 先炒雞蛋，盛出放置一旁；炒豬肉絲，而後放入瀝乾水的黑木耳和黃花菜，一起翻炒；最後放入之前炒熟的雞蛋，翻炒後即可出鍋！ 與煮熟的麵條拌在一起，就可以享用美食啦！