春筍雞湯｜蒜苗炒臘肉｜銀牙煎蛋｜炒雜菜｜春分時令菜

上週吃了油燜春筍，覺得意猶未盡。
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今年的春天特別的冷，一直陰晴不定，一下雨就特別的溼，所以又買了春筍和童子雞，這周做個春筍雞湯，雞湯鮮味滲透到春筍裡面，而且也能暖一下這一段下雨的寒意。
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前段時間正好買了臘肉和香腸，就又買了點蒜苗過來炒臘肉吃。
春天要多吃芽菜以助於生髮陽氣，像豆芽韭菜這類的，於是就炒了盤銀牙煎蛋。
最後配一個炒雜菜，這個就是今天的菜譜~~

用料  

春筍雞湯｜蒜苗炒臘肉｜銀牙煎蛋｜炒雜菜｜春分時令菜的做法  

1. 🥘春筍雞湯：
   ❶童子雞冷水入鍋，待水開後撇去浮沫，加入胡蘿蔔春筍紅棗燉煮1個小時左右，調味後加入蔥花關火；

2. 🥬蒜苗炒臘肉：
   ❶臘肉煸香，加入蒜苗根部翻炒，加鹽/糖/生抽/料酒/白胡椒粉調味，略微燜一下後加入蒜葉翻炒待料汁收幹後即可出鍋；

3. 🥬炒雜菜:
   ❶香菇和胡蘿蔔下鍋同炒後，加入芹菜略為翻炒，調味後即可出鍋；

4. 🍳銀牙煎蛋：
   ❶豆芽入鍋略翻炒，後加入小蔥和雞蛋，等一面熟後翻面等另一面熟後即可出鍋；