香辣滷豬蹄🌹

晚上5個人一人吃兩塊都不夠味～意猶未盡、好吃的不想停下來，沒有任何的油膩味喔～

用料  

香辣滷豬蹄🌹的做法  

1. 第一步先將豬腳洗乾淨，毛拔光洗淨喲～放一鍋冷水，冷水的時候下豬腳加入薑片跟料酒中小火蓋上蓋子煮8分鐘，然後撈出洗淨浮末（這部的圖我忘記了，下次補上）

2. 第二步、將熱鍋冷油後放入10粒左右的小冰糖，小火炒糖色，直到看到糖色炒成棕色開始冒泡的時候下鍋炒豬蹄，這時候記得要快速翻動，以免糊鍋有苦味喲～炒完接著倒入料酒翻動、接著放入八角、桂皮、香葉、幹辣椒，花椒炒片刻

3. 接著加入沒過豬蹄的水，倒入三湯匙的生抽，一湯匙的無鹽老抽（要是是會鹹的老抽等等鹽就少放點）加入雞精和鹽各3g （要是不知道3g多少就是那種調味品的盒子勺子的一勺）

4. 我是把它倒入燉鍋裡煮啦～（用了鐵營家的燉鍋，顏值與作用齊身，用這個燉鍋我大概是蓋了蓋子煮了25分鐘這樣）如果用炒鍋的話就省略這一步哈，不過炒鍋可能需要適當延長時間哈

5. 中間我掀開蓋子翻動了一兩次，為了上色均勻點，大概中小火煮了25分鐘，就已經熟了，那種有入味卻不失嚼勁的感覺簡直不敢太好啦～

6. 最後一步就是收汁啦～開大火快速翻動它，等到湯汁差不多收乾的時候就可以起鍋裝盤了～〈我偷懶直接就放在燉鍋裡，這個鍋上桌很好看的〉味道真的出奇的好呢，動起來吧，真的很簡單的一份香辣豬蹄喲