裡脊肉豆角燜面

也可做成排骨豆角燜面：海鮮豆角燜面：都非常不錯。

5個人的量

用料  

裡脊肉豆角燜面的做法  

1. 燒開一大鍋水，下面燒開煮兩分鐘倒入篩網上用自來水將麵糊沖洗乾淨瀝乾待用。

2. 裡脊肉切絲，用料酒，鹽，澱粉醃10分鐘。

3. 姜切絲，蔥切段，八角掰開。豆角掰成小段，胡蘿蔔切絲，蒜切碎粒待用。
   

4. 鍋燒熱下油滑炒裡脊肉，待肉放白起鍋待用。
   

5. .熱鍋下油開小火將薑絲辣椒爆香。

6. 倒入豆角，胡蘿蔔，回香翻炒均勻。

7. 倒入老抽，白糖，料酒，炒勻，再倒入裡脊肉絲翻炒。
   

8. .倒入水於食材齊平燒開。
   

9. 加入鹼水面（讓豆角墊底麵條不要翻動防止粘鍋)
   

10. 開小火燜五分鐘，再將面翻一面，繼續燜五分鐘。下蒜末雞精開大火翻炒收汁起鍋。