超級好吃的筍乾燜五花肉

最喜歡的菜式之一

用料  

超級好吃的筍乾燜五花肉的做法  

1. 筍乾要泡48小時，3-5小時換一次水，才算是完全泡發，燜起來才好吃，我這個是兩個月前就泡發好，然後放在冰箱急凍，提前一晚拿出來用冷水泡著第二天就可以燜來吃了

2. 把五花肉飛水，冷水下肉下薑片

3. 水開下料酒

4. 水開再煮5分鐘

5. 把飛好水的肉及薑片用凍水沖走漂呤，把肉切小塊，薑片裝起備用

6. 把切好的肉下平底鍋小火煎至兩面金黃色。。。

7. 趁煎肉的時間把蒜瓣八角冰糖薑片處理好備用

8. 肉小火大概煎8分鐘就翻一下，再煎6分鐘

9. 肉煎好就撥到鍋的邊上，把冰糖薑片蒜瓣蠔油生抽老抽料酒倒入鍋中間，注意~全程要小火！

10. 小火翻炒均勻，然後大火翻炒1分鐘

11. 然後把瀝乾水分的筍乾倒入肉裡

12. 大火翻炒2分鐘，翻炒均勻

13. 加入開水，一定要開水，不然肉質口感會柴柴的

14. 上鍋蓋煮開

15. 然後倒入壓力鍋，因為壓力鍋比較省時，壓10分鐘，肉就肥而不膩入口即化了，如果不用壓力鍋的話，起碼要煮1.5小時，比較耗時費煤氣

16. 壓力鍋吱吱響開始計算10分鐘。。。

17. 壓10分鐘後，為了省時直接在水龍頭衝1分鐘排壓就可以馬上開啟鍋蓋，否則自然排壓要等15分鐘

18. 把壓好食材全部倒回平底鍋大火收汁

19. 喜歡吃辣的朋友可以在收汁收得差不多時放點辣椒翻炒

20. 此時試試味道，感覺淡了就加點蠔油及生抽

21. 一道美味的筍乾燜五花肉就完全了，真的超好吃

22. 最後~如果喜歡拌汁吃飯的朋友，可以盛一丟丟米飯，注意要關火，完全不要開火

23. 翻炒均勻就可以品嚐這人間美味了😍