蒜茸蒸龍利魚柳（勾氏私房菜）

龍利魚柳水份太大，做香煎煎半天也出不來香酥的口感，不如就蒸了吧，美味又健康，還少吸油煙。此為二人份。

用料  

蒜茸蒸龍利魚柳（勾氏私房菜）的做法  

1. 準備工作：細粉絲用溫水泡軟，龍利魚柳切塊，用料酒和鹽醃一下，蒜切細末，金針菇去老根洗淨切段。

2. 鍋中放油，下入蒜末用小火炒至金黃，加入泡椒炒勻。

3. 粉絲剪短墊盤子底，然後鋪上金針菇（如果不放金針菇，可能會造成湯汁過少粉絲偏幹，可以適當淋一點溫開水），最後放上醃製好的龍利魚柳。把炒好的蒜茸泡椒均勻地鋪在魚柳上。

4. 放入蒸鍋大火蒸15分鐘即好。

5. 出鍋淋上蒸魚豉油即可。

小貼士

1.粉絲要泡透，至少溫水浸泡20分鐘以上。
2.不吃辣可以省略泡椒，喜辣可多加泡椒。泡椒有鹹度，同時調整蒸魚豉油的用量。
3.如果不放金針菇，需適當淋一些溫開水，防止粉絲過幹。