日式乾貝野菜餅

用脆皮鱗片炸雞粉作為粉漿基底，用西式炸雞粉與日式海苔芥末調味，使麵皮帶有一點日式風味，而海鮮及蔬菜不需額外調味，自然呈現食材的鮮與甜。再以清爽的日式親子丼醬做沾附醬汁，甜甜的很襯野菜餅呢！

用料  

日式乾貝野菜餅的做法  

1. 牛蒡切粗條、地瓜切條、高麗菜和青蔥、洋蔥切丁、紅蘿蔔切絲、白蘿蔔磨泥擠幹水份、透抽切條。

2. 調製粉漿。

3. 將海鮮撒脆皮鱗片炸雞粉，再下日式海苔芥末和蔬菜。

4. 依序分次倒入粉漿拌勻餡料。

5. 油溫升至170度。

6. 準備烘焙紙劃刀，放於平盤上，上面放煎蛋器，填入餡料，在從平盤上慢慢拉入油鍋中。

7. 野菜餅成型後翻面，撕下烘焙紙。

8. 起鍋灑日式海苔芥末。

9. 將親子丼醬和熱水拌勻，與蘿蔔泥、日式唐辛子放在野菜旁，食用時沾附用。

小貼士

炸油中倒芝麻油，炸起來的野菜餅更香喔！