免揉免酵母免發酵丨愛爾蘭傳統全麥蘇打麵包

今天是聖帕特里克節（St. Patrick's Day），是紀念愛爾蘭聖帕特里克主教的節日，也是愛爾蘭的國慶節，大家會在St. Patrick's Day的時候，用綠色、三葉苜蓿來裝飾家裡，可惜我出門轉了一圈也沒找到三葉苜蓿，只能回家烤了個愛爾蘭傳統蘇打麵包來紀念了。

就像法棍在法國的地位一樣，蘇打麵包是愛爾蘭家家戶戶每天都會吃的傳統麵包，配著濃湯、果醬都很適合。外脆內軟的口感也和法棍類似，不同的是，蘇打麵包不需要酵母、不需要和麵、也不需要發酵，是隻需要一個小時就可以完成的快手麵包。

用料  

免揉免酵母免發酵丨愛爾蘭傳統全麥蘇打麵包的做法  

1. 準備食材，黃油為冷藏狀態，烤箱預熱425℉（215℃），烤架置於烤箱中部。

2. 在大的攪拌盆中混合麵粉、鹽和蘇打粉，加入黃油，用手將黃油捏成小塊，混入麵粉中，小塊的黃油可以給麵包更加鬆軟的口感。

3. 在另外一個攪拌盆中混合酪乳和雞蛋，攪拌均勻。

4. 在麵粉中用手挖一個坑，倒入酪乳雞蛋混合液（可以留一點點），用手快速攪拌成團。不要和麵，只需要混合成一個鬆鬆的麵糰即可。混合好的麵糰應該是柔軟的，不粘手的。注意不要過度攪拌。

5. 在工作臺上撒上面粉，將麵糰移出，用手將麵糰整形成大約4cm高的圓形扁團。

6. 在烤盤上撒上面粉，將麵糰移到烤盤上。用刀在麵糰表面切一個深深的十字，這是對面團的賜福blessing。

7. 然後在四個角的中心分別用刀切一個洞，這樣可以把麵包中的精靈釋放出來，以免他們詛咒你美美的麵包。

8. 將剩餘的酪乳擦在麵包上，再撒上燕麥裝飾。

9. 進烤箱，425℉（215℃）烤15分鐘後，將溫度調到400℉（200℃）再烤25-30分鐘。為了得到一個非常酥脆的表皮，全程不要開烤箱門。烤好的麵包從底部敲起來聲音空空的，取出冷卻後即可食用啦！

小貼士

材料說明：
①一半全麥麵粉一半中筋麵粉的配比可以使麵包的口感更加豐盈。
②蘇打粉是一種鹼性粉末，需要有酸性食材一起使用才能產生氣泡，使麵包蓬鬆起來，所以要使用酪乳，而不是牛奶。蘇打粉不能過量，過量的蘇打粉會使麵包變綠變酸。
③酪乳可以自制，配方比例是1cup的牛奶+2tbsp的檸檬汁，400ml的牛奶大約要加3tbsp的檸檬汁，更多可以自己DIY的食材在公眾號E-cholife後臺回覆“12.3”檢視。