核桃雞丁

核桃性溫，味甘，有補氣養血，補腎填精，止咳平喘，潤燥通便之功效。核桃中的磷脂，對腦神經的保健有良好作用，核桃油含有不飽和脂肪酸，能有效防治動脈硬化。俺說一句：常食核桃，補心健腦抗衰老！不過“過猶不及”，一天5-6顆即可。
雞肉有益五臟，補虛損，補氣健胃，強筋壯骨等功效，蛋白質含量較高，易被人體吸收。
今天這道“核桃雞丁”，有感冒痰多，內火旺盛的同志們不宜食用，切記！
各位當家做主的主婦們，給“勞工們”加加餐，加加油！——這樣才能掙更多滴銀子回來嘛！

用料  

核桃雞丁的做法  

1. 所有材料洗淨，瀝乾

2. 雞脯肉切丁，加少許鹽，2-3滴醬油，一小勺澱粉，黑胡椒，一個雞蛋清拌勻醃製一會。青椒切小塊，蒜姜切末，核桃仁稍微切小塊一點，肥豬肉切小丁

3. 鍋內放油，微微熱後倒入核桃仁

4. 炒至呈金黃色即可盛起（切不可油溫過高，否則核桃會糊掉，整個過程核桃在鍋裏一分鐘左右）

5. 將炸過核桃的油倒出一些，留少許底油，將肥肉丁下入煸炒，炒至收縮

6. 豬油炒出後，倒入薑末，蒜末爆香，下醃製好的雞丁翻炒

7. 雞丁變色後，加入青椒，少許醬油煸炒

8. 倒入核桃仁，加鹽，喜歡吃辣的可以加點辣椒醬

9. 炒至進味後，淋上一點醋，撒上蔥花，起鍋即可

小貼士

爲了配合着圖片，一共寫了九步，看起來好像有點複雜，其實真的不難，整個炒制過程5分鐘左右，因爲雞脯肉很嫩，切成丁很容易熟，炒太長時間反而會讓肉質變老！