豬肉蛋卷，鮮香酥嫩，老人小孩都愛吃

湖南地方特色蛋卷，準備兩肥八瘦的肉，現剁成肉泥狀，五個雞蛋加水澱粉製作蛋皮，一卷一蒸，放涼切成厚片，香嫩美味，煎、煮、炸都好吃 ！

這款【雞蛋肉卷】最適合有老有小的一家人吃！

用料  

豬肉蛋卷，鮮香酥嫩，老人小孩都愛吃的做法  

1. 精選兩肥八瘦的豬肉，然後切成小塊，再剁成肉末

2. 往肉末里加入胡椒粉、鹽、薑末、料酒、雞蛋、紅薯澱粉，讓然後將它抓勻

3. 揉成這樣不粘手、有彈性的樣子時，醒30分鐘

4. 現在煎蛋皮，加入水澱粉攪拌

5. 鍋裏面不要放油，來一塊肥肉擦一遍

6. 全程小火煎制，邊倒蛋液邊轉動鍋，煎到蛋液表面都凝固即可

7. 雙手將蛋液揭下來

8. 在蛋液上面，放一層薄薄的肉末

9. 將蛋液捲起來

10. 卷好以後將兩邊收緊

11. 等水燒開以後，將蛋卷放入蒸籠中，中小火蒸30分鐘

12. 蒸好以後放涼

13. 切成小塊

14. 做好的蛋卷，用來煎或煮着吃，都很美味

15. 天氣冷的時候，這樣燉着吃，全身都暖和和的，而且湯底也呆着蛋的鮮香味，老爸連着說了三個好吃！