老人 小孩都愛吃的珍珠丸子
在外面買過幾次都不好吃,還是在家做的味道更鮮美,現買的肉,更新鮮。
用料
糯米 | 1杯 |
五花肉 | 1斤 |
鹽 | 少許 |
味精 | 少許 |
澱粉 | 1勺 |
小蔥 | 1根 |
生薑 | 5片 |
老人 小孩都愛吃的珍珠丸子的做法
糯米提前洗淨泡15分鐘再倒出水,放置3小時以上。(幾個小時後糯米就會膨幹變大)
五花肉切成塊,肥瘦搭配,瘦肉放的比較多,生薑去皮切成塊。
用絞肉機打碎
肉餡加入少許的鹽和味精繼續攪拌,鹽和味精的用量就像拌餃子餡一樣。
加入一勺澱粉和1小勺清水攪拌,不要太稀了,根據自己肉餡情況加水和澱粉,多一點也不要緊。
肉餡捏成丸子放進糯米里面,晃動盆子幾下,丸子就可以均勻裹上糯米了。
拿出來搓圓擺盤(糯米不宜裹太多)
肉餡不能太稀了,不然丸子不成型,上鍋蒸20分鐘左右即可。
出鍋後撒上蔥花(蒸出來油很多,油可以倒出來。)
一斤肉大概做了兩盤珍珠丸子。
小貼士
1⃣️糯米要提前洗淨瀝乾放3小時以上,不然蒸出來的丸子不夠軟,會有點硬。
2⃣️生薑和肉一起攪,味道更好。
3⃣️肉餡不宜太稀,稀了的多加點澱粉,方便成型。