老人小孩兒都愛吃——帶筋兒都會酥爛的燉牛肉✨🥩🥂

肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口

用料  

老人小孩兒都愛吃——帶筋兒都會酥爛的燉牛肉✨🥩🥂的做法  

1. 牛肉清洗後切塊兒

2. 泡水洗

3. 焯牛肉至如圖有浮沫（中小火🔥）

4. 用“溫水”“溫水”“溫水”
   
   沖洗撈出的牛肉
   
   備用

5. 熱油
   
   加入蔥花、薑片（煸出香氣）
   
   加入牛肉
   
   加入黃酒、生抽、老抽
   （老抽的加入在一勺上色不滿意後，
   需要半勺半勺加！！！以免過度着色）
   
   上色後，加入冰糖
   
   小火🔥煸炒10分鐘

6. 電飯煲中加入八角、桂皮、香葉
   
   加入熱水至電飯煲上限
   （如果不用電飯煲，就還是小火慢燉）
   
   加入牛肉
   
   煲湯模式，開始2小時蓋子開啟狀態
   
   2個小時後，加蓋子
   定時看水量，如果水量少了，加熱水
   
   加蓋繼續燉煮2小時
   （此時牛肉可以食用了，熟爛需要繼續以下步驟）
   
   後關火燜置3-5小時
   加蓋繼續燉煮3小時以上

7. 按以上時間，如果不滿意，
   繼續小火燉煮，直至熟爛……
   
   此時牛肉也可以製作其他菜品，
   比如：可參考小編的土豆燉牛肉
   （查找方式：頂端關注小編，檢視其他菜譜），牛肉麪……
   
   
   技巧總結見下方“小貼士”

小貼士

1.肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面浮着髒物；擦淨後切成塊，浸泡在清水中約半小時，去除污血雜質，撈出備用，但切忌切忌切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質會變老，且不易燉爛。

2.燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因爲熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

3.燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麪上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

4.在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水，因爲需要燉好久好久好久🤪

5.一勺老抽上色不滿意的時候，再加的量需要半勺半勺添加，以免過度着色。