鮮美嫩滑炒魚片，簡單快手，大人小孩都愛吃

鹹鮮可口，可以微微漏出一點酸味，非常好吃，喜歡辣的用尖椒+幹辣椒。
小孩子不能吃辣可以換成青椒不放辣椒， 口味轉微甜，也很不錯。

用料  

鮮美嫩滑炒魚片，簡單快手，大人小孩都愛吃的做法  

1. 準備食材，尖椒我只用了一半，另一半炒飯用了
   尖椒去籽洗淨切塊。

2. 魚斜刀片成片（半化時好改刀）。清水洗淨，攥幹水分。用料酒、生抽、姜粉、胡椒粉、澱粉醃一下，有條件的可以放點蛋清

3. 蔥姜幹辣椒切片備用

4. 調碗汁：醋，生抽（夠鹹即可），糖（少許提鮮），澱粉攪拌均勻，我喜歡料汁微露酸味更好吃，澱粉不用太多。

5. 起鍋燒油，放入尖椒翻炒至斷生後盛出備用

6. 多倒一點油，放入蔥薑蒜幹辣椒炒出香味，倒入魚片翻炒至魚片變白

7. 把尖椒倒入

8. 倒入碗汁，翻拌均勻，即可

9. 美味魚片裝盤，開吃嘍

小貼士

可以用檸檬料理汁代替醋，多一點點檸檬香味，也很不錯。
炒魚片時，油要略多一些，避免魚片粘鍋
魚片翻炒變色就是熟了，不要來回翻太多次，避免魚片被炒爛，影響外觀。
微微漏出一點酸味的我更喜歡吃
澱粉不要放太多