快手黃豆燉豬腳，軟糯可口，大人小孩都愛吃

根據幾位大廚的指導和傳授，再結合自己的口味，在老媽遠程視頻指導的情況下，做出了這道軟糯香辣的黃豆豬jio~
也可以黃酒燉哦

用料  

快手黃豆燉豬腳，軟糯可口，大人小孩都愛吃的做法  

1. 黃豆提前一晚上泡發，冷水泡在那裏不用管，泡到飽滿狀態，第二天就可以直接用了。

2. 新鮮豬蹄剁小塊，冷水下鍋，加料酒，生薑進行焯水，水開半分鐘就可以撈出來，用涼水沖洗乾淨泡沫控幹水分

3. 起鍋燒至六成熱下冷油，下單晶冰糖炒至微黃色泡泡，小火🔥倒入豬蹄翻炒均勻

4. 鍋里加入豆瓣醬，生薑，八角桂皮，香葉花椒，翻炒均勻，再加入適量鹽，幹辣椒（看個人口味），陳醋，生抽，老抽（微量）

5. 加開水煮開，（水要沒過豬蹄，防止幹鍋危險）倒入高壓鍋，高壓鍋上氣以後繼續燉25分鐘左右（剛好軟糯）

6. 用冷水衝高壓鍋放氣，加入泡好的黃豆，繼續煮5分鐘左右即可

小貼士

1.辣度根據自己的口味來，我另外加了很多幹辣椒和花椒
2.炒糖色如果不會的話，放棄也可以，用老抽調色，不用太多不然會很黑
3.起鍋裝盤的時候可以撒點雞精，不吃雞精的不放也行
4.用黃小廚的版本，可以將開水換成黃酒，高壓鍋換成砂鍋，一樣的非常好吃哦