香菇油菜(蠔油版)

家庭版香菇油菜，蒜香，蠔油，勾芡可省略。

用料  

香菇油菜(蠔油版)的做法  

1. 若是幹香菇，需要先熱水泡發(水留着後面有用)。若是鮮香菇，則洗淨，去根(太硬了就去掉，還可以就留着)。切片或者小塊。

2. 把油菜邊洗邊掰成一葉一葉的，洗完控水。

3. 拍蒜，切成末。分兩份，一份熗鍋另一份快出鍋再放，這樣蒜味濃。

4. 油溫7成熱(別放太少，炒不香)，放入其中一份蒜末和香菇，炒至微黃。

5. 放入油菜，翻炒一下或葉子微軟後，加入一點泡發乾香菇的水的上層乾淨部分，或者直接加入一點清水。(千萬不要把菜都炒蔫了再放，邊大火炒邊放點水保持菜的口感)

6. 加入適量蠔油(一勺左右)，翻炒。炒勻後加入適量鹽和剩下的一份蒜末，翻炒均勻，別太久。

7. 如果湯汁太多可以用水澱粉(澱粉加水攪勻後淋入鍋中)勾芡，也可以省略。關火，做作的擺了一下盤，先夾油菜後盛出香菇。

小貼士

蠔油選擇配料表裏蠔油成份越靠前的越好。不喜歡蒜味太濃就少放，而且只熗鍋放後面那一次不放就好。