奶酪霜杯子蛋糕

聖誕節參加鄰居的爬梯，做了紙杯蛋糕帶去，想到她家裏開着空調，如果用淡奶油的話會容易融化，所以選擇了奶酪霜。紙杯蛋糕是海綿蛋糕的方子，一定要隔40度左右的溫水來打發喲。


此配方我大概做了18個紙杯蛋糕，當然數量根據紙杯的大小來決定的，我用的紙杯是大號紙杯，如果紙杯容量小，可以做更多哦。

用料  

奶酪霜杯子蛋糕的做法  

1. 雞蛋打入盆裏，加細砂糖隔40度左右的溫水打發。

2. 將容器放入約40——50度的溫水裏（手摸上去感覺到溫熱就可以了，因爲人體的溫度大約是37度左右），用電動打蛋器用低速打散，繼續用電動打蛋器中速打發，可以看見蛋液的顏色漸漸地變淺。繼續用高速打發，這個時候的可以看見蛋液中的泡沫變細膩了。繼續高速——低速——高速——低速打發，期間要把打蛋頭提起來檢查打發的狀態，直到打蛋頭提起來上面的蛋糊1分鐘內不會滴落就可以了。蛋糊滴落在麪糊裏，也不會立即消失，這個樣子就算是打發好了。

3. 一次性加入低粉，用橡皮刮刀以切拌和翻拌的手法拌勻，這個動作要快，儘量半分鐘之內完全，防止消泡。

4. 取一部分麪糊和色拉油和勻，然後再倒入麪糊裏拌勻，這樣可以防止油水分離。

5. 烤箱預熱150度，中層烤制30分鐘左右，具體時間根據每個人烤箱的功率、紙杯蛋糕的大小來決定的。

6. 烤制蛋糕的時間，我們可以來製作奶酪霜。提前把黃油和奶油奶酪放室溫下軟化黃油加入糖粉先打發至融合在一起就可以了，再加入軟化的奶油奶酪用橡皮刮刀大概拌勻，用電動打蛋器繼續打發。

7. 只要打發成輕盈的霜狀就可以了，等紙杯蛋糕烤好以後，拿出來冷卻後就可以在上面裱花了。

8. 成品圖

9. 成品圖

10. 成品圖