奶油糖霜戚風杯子蛋糕

用的是電飯煲蛋糕的配方~給改成烤箱了
這個方子很贊~蛋糕味道偏甜 如果要加奶油糖霜的話記得糖減半~ 不過如果喜歡甜食的朋友就不用啦

分量：6寸圓模或者12連小蛋糕模【底部直徑5cm】

用料  

奶油糖霜戚風杯子蛋糕的做法  

1. 蛋液分離，蛋黃加入20g砂糖打散

2. 蛋黃加入橄欖油，牛奶，攪拌均勻

3. 在2中篩入低筋麪粉，用刮刀攪拌，注意不要攪拌過度以免起筋

4. 蛋白分兩次加入40g砂糖，用打蛋器打發至乾性發泡，即擡起打蛋器可形成直立的小尖【如果有檸檬汁的話可加入】

5. 盛三分之一的蛋糕至蛋黃中，用刮刀攪拌均勻，注意不要畫圈攪拌，再將攪拌好的糊糊倒入蛋白盆中，上下切拌均勻

6. 倒入模具，圓模可用油紙包在底部，小蛋糕模可加墊紙，磕出大氣泡

7. 烤箱上下火170度，半小時左右，小蛋糕模。圓模的話需要一個小時左右。因爲蛋糕大小不同時間差異會有點大 注意觀察蛋糕表面

8. 奶油糖霜做法：黃油90g，糖粉70g，奶油20g
   黃油室溫軟化【千萬不要放微波爐或者隔水，會直接化成水】，一定要軟化到能輕鬆戳一個洞的程度，最好切成小塊，冬天可以放在暖氣上

9. 用打蛋器加糖分打發黃油，直到奶油顏色變淺，體積膨大，加入奶油繼續攪打

10. 打發至奶油糖霜成型，沒有液體之後，裝入裱花袋可對杯子蛋糕進行裱花，最後撒上彩塘粒

11. 也可在奶油糖霜里加入抹茶粉巧克力粉草莓粉…分量可以根據自己的口味調整~

小貼士

1.烤蛋糕一定要用烤架，不要用烤盤，烤盤也不要放在烤箱裏，不然會受熱不均勻
2.蛋糕要放在烤箱內偏下的位置，不然容易有表面已經快糊了但是裏面還是沒有熟的情況【也可在蛋糕表面放一層錫紙防止表面上色過快】
3.戚風蛋糕要使用低溫慢烤的方式才能表面光滑，不回縮，所以就耐心點烤的時間長一些多觀察觀察吧~