少糖無油健康酸奶戚風杯子蛋糕

愛做蛋糕🍰愛吃蛋糕🍰的朋友們，都會擔心瘋長的肉肉吧
這款少糖無油酸奶蛋糕，小巧易攜帶，低卡無負擔，口感細膩，快來嘗試一下吧

用料  

少糖無油健康酸奶戚風杯子蛋糕的做法  

1. 稱量所需材料，麪粉過篩兩次，蛋白送進冷凍室備用

2. 蛋黃打勻，稍微發白有氣泡即可

3. 加入酸奶

4. 攪拌均勻

5. 篩入麪粉，以一字型攪拌，不可划算以免起筋

6. 攪拌到沒有面粉顆粒即可

7. 預熱烤箱140度，烤網中下層，烤盤裝水放下層

8. 冷凍室裏拿出蛋白，表面四圈薄薄結冰的狀態，容易打發

9. 打蛋器高速打至大氣泡，加第一次糖（大概30克的三分之一）

10. 打至細膩小氣泡，加第二次糖

11. 打至沒有氣泡，稍有紋路，加剩餘的糖

12. 繼續打至有彈性的小尖角，低速整理即可

13. 取三分之一蛋白霜加到蛋黃酸奶糊中，先切拌，再翻拌至均勻，⚠️不要划算，防止消泡

14. 翻拌均勻

15. 翻拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜中

16. 繼續翻拌均勻

17. 模具放紙託，然後加入蛋糕液，晃平排出小氣泡

18. 入爐，降至120度，烤50分鐘，最後🔟分鐘，上管升至150度上色

19. 烤至40分鐘時，中途不要開烤箱

20. 出爐震模排出熱氣，從模具中取出晾涼

21. 稍稍回落

22. 組織極度柔軟細膩

23. ⚠️蛋白糊翻拌手法演示

小貼士

本配方38×29cm大號12連模一盤的量，也可做6寸戚風圓模一個（注意調整烘烤時間及出爐倒扣）