六寸酸奶戚風少油少糖版

這個方子糖和油都是減過的，爸媽都不愛吃糖，覺得這個甜度還是可以的，所以要是照這個做盡量別再減糖，油的話我是覺得可以了，喜歡清爽的可以再加一點酸奶，我是覺得酸奶味重一點挺香的，夏天吃起來不膩

用料  

六寸酸奶戚風少油少糖版的做法  

1. 把蛋清和蛋黃分別打在無水無油的兩個盆子裏

2. 蛋黃盆裏加油和酸奶還有低粉，油我用了平時炒菜的油，酸奶用了蒙牛的那種一排八個的稠酸奶，低粉用了家裏平時做麪條的麪粉，過篩，以上材料翻拌均勻，不能攪，面會上筋，一定要過篩要不然做出來會有面粉的小疙瘩，沒試過專門的低筋麪粉不知道咋樣改天買點試試

3. 蛋清盆裏加玉米粉和檸檬汁，檸檬中間切開輕擠一下，有個幾滴就行了，不用稱重，但是別把半個檸檬全擠幹！沒有檸檬汁加一丟丟白醋或者啥都不加也行，就是去蛋的腥味，然後把糖粉分三次加進去，我的打蛋器有七個檔，我是用四檔打的蛋清，要是不好打發可以把蛋清冷藏或者用冷藏的雞蛋，如果第一步裏把蛋黃混在了蛋清裏或者盆裏有油有水同樣也是打不發的，如果蛋清打不發戚風是不會成功的

4. 打蛋清的步驟好多人都有寫我也沒拍圖改天再做給你們傳圖，先打到有很大的泡泡的時候加第一次糖，先用打蛋器的頭把糖粉攪勻再打要不然弄的到處都是，等打到泡泡稍微小了加第二次，然後等打到泡泡基本看不見整個盆裏的蛋清都很細膩加第三次，然後一直打，等把打蛋器的頭提起來蛋白不往下掉，提起來的蛋白能成一個小三角的時候停下，這個時候把盆子倒過來蛋白也不會流下來，呈霜狀。這下先去開烤箱，我是直接最高溫上下管預熱。接着把蛋白霜分一部分（隨意，不用二分之一三分之二啥的）到蛋黃盆裏，翻拌均勻，把絆好的蛋黃倒回剩下的蛋白霜裏，拌均勻，倒在模具裏，我是活底的沒鋪油紙，如果怕不好脫模就鋪好或者在模具裏刷點油，然後放進烤箱，125度烤80分鐘，我用的長帝32L的烤箱，放的中層，剛開始用了130度，根據自己的烤箱溫度控制吧，等烤好取出來，熱熱的第一口當然最好吃啊！