蒜蓉烤茄子（脆蒜蓉）

自家小菜園的茄子豐收，心血來潮想試試蒜蓉茄子。

用料  

蒜蓉烤茄子（脆蒜蓉）的做法  

1. 茄子豎着對半切開，不要切斷。我家空氣炸鍋小，切成三段然後對半切開的。

2. 茄子切面朝上，刷少許油，空氣炸鍋200度10分鐘。我沒有預熱。

3. 蒜瓣切碎成蒜蓉（小顆粒狀）。熱鍋冷油下剁椒，中火煸炒，炒至出紅油，下蒜蓉繼續煸炒至蒜蓉微微變色，加生抽，糖，鹽，一滴老抽上色，繼續炒二十秒左右。

4. 炒好的蒜蓉，放在茄子上，繼續空氣炸鍋200度10分鐘，炸鍋裏可加少許水，以免茄子烤的過幹。

5. 烤好後的茄子擺盤，撒蔥花裝飾。完成！

小貼士

1. 第一次烤不刷油，茄子會烤的比較幹。
2. 老抽要少，不要顏色太深不好看。