2020至簡營養午餐： 今天你很牛

2020至簡營養午餐來啦！今天我們選取瘦牛腩，秋葵，粵式嫩豆乾。由於瘦牛腩脂肪含量適中，連結筋膜，煎炒之後口感鮮爽，正好與粵式嫩豆乾的軟滑完美搭配。牛肉含豐富的優質蛋白質和鐵質，豆製品含豐富的植物蛋白和鈣質，碳水化合物含量適中，秋葵富含膳食纖維能促進腸蠕動，其中的果膠更有保護腸胃的作用。快快帶上叮一叮，gogogo。

用料  

2020至簡營養午餐： 今天你很牛的做法  

1. 選取新鮮幹水瘦牛腩，圖中白色部分是筋膜不是肥肉哦。（做法其實很簡單，分出13步驟只要爲了讓大家看得更清楚些，以後同樣的做法與不同搭配就不用再多表述了）

2. 牛腩切成約1cm左右的小方塊，加入0.5克鹽（兩指一捻的量），1克黑胡椒末，孜然粉，豉油，幾滴的橄欖油，混合攪拌均勻靜置10分鐘醃製牛腩自然鬆筋。（這時候可以做甘他操作）

3. 嫩豆乾沖洗以後吸乾表面水份，開鍋中小火下餘下的橄欖油，慢火煎豆乾（這時候可以把秋葵也沖洗一下瀝乾水份備用）。豆乾每煎5分鐘翻一面，記住中小火不要大火了。

4. 豆乾煎好取出放涼，鍋中下牛肉，同樣中小火煎約1分鐘後翻炒幾下，繼續慢火煎炒，（此時可以將放至微涼的豆乾切片備用了）。炒到牛肉轉深色到9分熟時取出放入乾爽容器（或碗子裏）加蓋，炆焗約6-10分鐘，此時可以操作秋葵了（牛肉煎炒後會肉身較硬，另外加蓋炆焗的步驟是讓牛肉鬆馳，肉身會變得軟滑一些）。請看步驟5-6的展示圖片

5. 煎好的豆乾切片圖，表面很脆注意切時小心鋒利的刀子

6. 圖中是煎焗好的牛腩肉，靜置之後的肉身回覆鮮軟多汁（這種做法適用很多場合，包括煎牛扒，所以這是基礎做法，掌握了以後就方便了）

7. 再續回步驟4，在原有的煎鍋中用中小火煎秋葵約5-6分鐘（這樣做可以保持秋葵的幹身，也能提升口味和風味）。

8. 煎熟的秋葵，均勻地撒上剩下的鹽花和黑胡椒。

9. 放至稍涼，秋葵切段放入飯盒中。

10. 將所有食材擺放入飯盒裏

11. 記得放牛腩肉哦

12. 最後在豆乾上撒上紅辣椒粉。

13. O啦，可以帶上她上班去，叮一叮就O啦。gogogo

小貼士

一個鍋可以全部操作完，按着步驟，卡在時間節點上操作，30分鐘內是一定可以全部完成的。不想麻煩的話，大家也可以全部食材切好後，全部食材一次性下鍋炒熟，也是一個10分鐘的快手菜喔。