比肉好吃的素菜：巨傘菇（Portobello), 低卡低脂富含抗氧化劑，增強免疫力

自從有次吃過一家老美網紅店裏的巨傘茹漢堡，念念不忘，一直想回家複製。看了好多方子都是烤和炸的，懶人當然要想更簡單快捷的辦法，試下來小火慢煎最得我心，完美保留了巨傘菇特有的濃郁滋味，肥厚多汁，帶有淡淡的肉香，不愧爲素食者的肉排美稱。

用料  

比肉好吃的素菜：巨傘菇（Portobello), 低卡低脂富含抗氧化劑，增強免疫力的做法  

1. 巨傘茹洗淨，用廚房紙把菇的兩面殘留的水吸乾。這步非常重要，特別是傘柄一面有很多水藏在皺褶處，不吸乾淨煎時會出很多水影響口感。

2. 切成大長條

3. 不粘平底鍋刷一層薄薄的油，放入蒜瓣小火煸香

4. 放入巨傘菇排好，蓋上鍋蓋，小火煎兩分鐘看見鍋蓋有熱的水氣聚集，菇體變軟。

5. 開啟鍋蓋，灑上新鮮研磨的細鹽和胡椒粉，用筷子將巨傘菇翻面，再灑上適量的鹽和胡椒粉，煎至兩面微黃即可起鍋。

小貼士

1）巨傘菇切大條，不要切太薄反而影響菇的肉感。
2）煎好的巨傘菇可以單吃，也可以當肉夾在漢堡包或三明治中。
3）注意火不要太大以免煎糊。