肉沫豆腐酸湯

營養豐富，暖融融的酸湯，很適合秋冬，老人孩子圍坐一桌，喝着熱乎乎的酸湯，暖心暖胃。

用料  

肉沫豆腐酸湯的做法  

1. 首先牛裏脊肉吸乾水份切末，我喜歡大顆粒切得較粗，也可以選用豬瘦肉或者牛肉豬肉各半。肉沫裏放入白胡椒粉，料酒，少許鹽稍微醃製一下，去腥，增加底味。
   3顆中等大小西紅柿去皮切丁，最好是熟一些的西紅柿。我做得倉促忘去皮了，西紅柿也生，很影響口感！
   姜蒜切末，洋蔥切丁，老人和小孩吃杏鮑菇最好也切丁，香蔥切碎。備用

2. 不粘平底鍋燒油，將牛肉末炒散斷生，一分鐘左右不能炒太久，牛肉會老，如果用豬肉可以炒時間長一點。盛出備用。

3. 另起鍋燒少許油，加入姜蒜末，加入洋蔥，炒香，再加入西紅柿丁，炒至軟爛，酸度不夠可以加入去皮蕃茄罐頭，味道更正，家裏沒有就沒放，放了些那不勒斯意麪的蕃茄醬。

4. 加入一大碗清水煮開

5. 放入杏鮑菇煮熟，加入一勺糖，兩勺鹽，（家裏的調料勺是2克一勺）少許白胡椒粉，酸味不夠可以加少許醋，味道按自己口味酌情調整。

6. 肉脂豆腐用刀劃小方塊，倒入鍋中，（如果不想被燙出豬叫聲最好將豆腐扣入盤中再滑入鍋裏，別問我是怎麼知道的！）

7. 再加入熟牛肉末，煮一分鐘，關火，灑上蔥花，出鍋。

8. 泡飯一絕！不過老人兒童不太適合泡飯，以免消化不良。

小貼士

牛肉末別煮老了，加熱全程不超過3分鐘。
豬肉的可以多煮一會兒，肉末替換成肥牛或者龍利魚片也是可以的。肥牛直接最後下鍋煮，龍利魚需要提前放蔥姜料酒醃製，切片開水焯一下再放入酸湯煮。