這一定是最像麥當勞的香辣雞翅(絕密首發)

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老公是麥當勞的鐵桿粉絲……
無奈¬_¬｀從去年開始就研究炸雞¬_¬｀
看遍了下廚房幾乎所有的炸雞配方

無非是用麪包糠，或者是澱粉抓鱗片，
這兩種類型的方法

可是嘗試過數次，總不滿意……
總欠缺點什麼
直到我二月份炸出了滿分的酥肉

這給了我靈感！
是否可以借鑑酥肉掛糊的方法，
使外殼更加服帖？

在嘗試了兩次之後，終於摸索出掛糊漿的配方！
再次無償奉獻給大家~~
希望大家做了後給我交個作業😬
曬個圖😬

這樣以後我就更有動力出譜子了✌

❤

掛一個韓式炸雞的連結~
老劉說韓式這麼好吃爲什麼沒人擼呢😂
其實我每次都是炸完後，
分一部分出來做韓式的~
因爲只需要添加一個簡單的步驟就好啦！

用料  

這一定是最像麥當勞的香辣雞翅(絕密首發)的做法  

1. 把步驟1中的作料用來醃製雞翅，或者是雞胸肉切的雞塊😋
   
   至短醃製半個小時，至長的話可以醃製一晚，不要過久，可以在醃的時候用勺子輕輕按摩雞肉幫助入味😋

2. 把步驟二中的作料混合攪拌均勻如圖，這就是最重要的掛糊漿，成敗在此一舉！這一步中的作料大家了自己調整，喜歡什麼味道加什麼，多少也可以自己調整~😋
   
   初次做建議老實按方子，以後再慢慢調整😋

3. 步驟三中的澱粉+高筋麪粉，1:1混合均勻😋

4. 醃好的雞翅(雞塊)，先掛糊，然後裹粉，粉要裹勻，既不要裹太厚也不要太薄，裹完了抖一抖放盤子備用😋
   
   裹的時候燒油，熱鍋涼油，然後中小火慢慢燒，大火燒的油表溫高內溫低，易糊不易熟。😋

5. 筷子插鍋裏迅速冒小泡，就可以改小火，下雞炸了，一定要全程小火，炸的時候不要亂翻，靜候，等一面炸黃了之後再翻面😋
   
   而且要一個一個下，不要一口氣丟進去😋
   (圖片是我復炸時照的，第一次炸的時候忘記拍了……😂)

6. 第一次炸好是這個顏色，撈起來控油😋

7. 全部炸好後改中大火，油溫升高後全部下鍋，大概10秒左右起鍋控油😋
   
   趁熱撒粉~ 我撒了大蒜粉和辣椒粉~ 這一步就看你們個人的口味啦~😋

8. 曬一下昨天晚上炸的雞翅~ 外酥裏嫩❤😋

9. 再看一下內部組織，哇⊙∀⊙！簡直不要太棒！😆😆😆😆😆

小貼士

①製作掛糊漿時，用勺子順時針迅速攪動可以使澱粉和蛋液充分吸收；
②第一次炸一定要嚴格控制火候，宜小不宜大；
③炸制時切記不要隨便翻動；
④關於辣椒醬，如果大家感興趣的話，可以參考我發的《外婆萬能辣椒醬》這個菜譜噢~ 是外婆每年都會醃製的祕製辣椒醬😄炒菜或做醃料都一級棒👍
⑤辣椒醬連結：