娘惹叻沙

Laksa，華語裏面叫叻沙，標準的娘惹風味。娘惹叻沙講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自制辣椒油的辣味，而裏面的主食也是一定要用粗米粉。
叻沙充斥着的辣、鮮、香的特點，可以在精神低迷，胃口萎靡下，使人爲之精神一振，胃口也頓時興奮起來。做叻沙我最青睞加上豆泡，煮過的豆泡就像是海綿，肆無忌憚的吸飽叻沙湯裏的湯汁和香味。待一口咬下去那暢快淋漓的感覺瞬間包圍全身。米粉我選用的是新鮮的粗米粉，易煮好入味，泡在湯汁裏，也不容易糟爛。其他的食材可以根據自己喜歡添加或者更換，可以把鮮蝦換成蝦仁，也可以把魚丸換成魚餅亦或者蛤蜊都可以。

用料  

娘惹叻沙的做法  

1. 魚丸退冰，豆芽洗淨，鮮蝦挑蝦腺處理乾淨

2. 豆泡對角切開，更容易入味

3. 小鍋加水煮開，先燙散米粉撈出碼放在碗內，再焯燙豆芽至軟撈出

4. 焯燙完豆芽再焯燙一下鮮蝦，蝦變色後撈出碼放在碗內

5. 新鍋加熱，放入叻沙醬

6. 加入開水和椰漿，如果沒有椰漿可以用牛奶代替

7. 加少許魚露、鹽、糖調味

8. 放入魚丸和豆泡，小火煮約3-5分鐘，煮好後連同魚丸、豆泡、湯汁一起倒入米粉碗中，浸泡片刻即可食用

小貼士

1、米粉買不到鮮的也可以買乾的粗米粉。
2、沒有椰漿可以用牛奶代替，但味道會遜色一些。
3、我喜歡出鍋之前加入少了濃縮雞汁，味道會更加鮮美，沒有的話可以不放。