鮮美濃郁的鯽魚湯

陽春三月，鯽魚肥美，魚籽飽滿，最適合做一鍋鮮美的鯽魚湯。鯽魚湯裏魚籽一直是兒子的最愛，每次都是盛到碗裏留到最後才捨得吃😄

用料  

鮮美濃郁的鯽魚湯的做法  

1. 活鯽魚兩條，刮鱗，去除魚鰓和內臟，剝下魚肚子裏的黑膜，留下魚籽和魚鰾。用廚房紙巾把鯽魚表面的水分吸乾，鯽魚身上劃兩刀，不要太深。

2. 把鐵鍋燒熱，用生薑把鍋內擦一遍。

3. 鍋裏倒適量菜籽油，燒熱。

4. 把鯽魚兩面鍋油煎一下，烹入黃酒。

5. 倒入熱水，沒過魚身，水一定要一次加夠。放入蔥絲、薑絲，加一小勺白糖提鮮。

6. 湯開後，關小火，煮到魚湯變白，加鹽調味，再煮十分鐘，關火，出鍋。

7. 一盆鮮美醇香的鯽魚湯就完成啦！湯白、魚鮮，喜歡吃香菜的可以加一些香菜。

小貼士

1、一定要用活鯽魚。2、鐵鍋、菜籽油才能煮出一鍋白白的鯽魚湯。3、加熱水，並且一次加夠！