鯽魚豆腐湯🥣記住這一步，湯汁奶白濃郁，鮮美可口

鯽魚🐟肉質鮮嫩，豆腐湯奶白濃郁。
鯽魚味甘、性平，營養豐富，具有健脾、胃口、除溼、利水、通乳之功效！
簡單來說夏天開胃，秋冬禦寒，上上品快手菜！

用料  

鯽魚豆腐湯🥣記住這一步，湯汁奶白濃郁，鮮美可口的做法  

1. 鯽魚（或者禾花魚🐟）清洗乾淨，記住魚腹黑膜一定要洗乾淨。將魚背部斜劃3刀（這一步是爲了更入味）。加入料酒2勺去腥，再加入鹽醃製20分鐘左右。

2. 準備清洗配料，切成適當大小。豆腐買嫩豆腐可以煲湯的那種（也有人喜歡老豆腐，老豆腐入口柴所以我選嫩豆腐），瀝乾備用。同時煲一壺開水，煮湯備用。

3. 鯽魚用廚房紙擦乾，起鍋燒油（油量可適當多點），油熱以後從鍋邊緣處放油。油煎至定型，再翻面。（因爲我們煮湯就不用煎太老，會影響口感）

4. 雙面煎OK以後，放入姜蒜蒜面頭小米辣爆香。😭（煎魚是技術活，魚皮沒保住）

5. 爆香以後加入開水，水量淹沒魚頭即可。

6. 開大火煮15分鐘。不出意外，乳白色的膠原蛋白湯汁煮出來啦。（敲黑板：一定要開水，一定要中大火煮開）豆腐切小塊加入，沸水3分鐘左右，加鹽🧂調味。

7. 加入切段蒜苗，待出蒜苗香味以後，起鍋裝盤。一道營養可口的美味的家常豆腐鯽魚湯就完成啦，好好享用吧😋

小貼士

1.提前準備開水，乳白色的湯一定要用開水大火煮開；
2.鯽魚多刺，若食用魚肉，一定要小心。