鮮香濃郁——羊肉鯽魚湯

冬至這天大家都會吃羊肉喝羊湯，據說冬至吃羊肉冬天不怕冷😊外面吃固然好，自己做也是不錯的選擇，經濟實惠還乾淨衛生，畢竟步驟也不復雜。

用料  

鮮香濃郁——羊肉鯽魚湯的做法  

1. 羊肉冷水下鍋，加去腥三件套：薑片➕大蔥段➕米酒（注意不是料酒），沒有米酒可以用糧食酒代替。水開後煮個2-3分鐘，撈起洗乾淨血沫，洗到水變清澈。

2. 鯽魚買的時候老闆幫忙殺好了，自己打上花刀。

3. 煎魚可以用豬油，這樣會更香。下鍋煎至兩面金黃，儘量煎幹一點。

4. 把薑片、蔥段、花椒、橙皮、鯽魚都裝入紗布口袋裏，注意把口封嚴實。

5. 鍋里加入羊肉和裝好魚和調料的紗布口袋，加入開水沒過羊肉，大火燒開，轉小火燉煮約40分鐘。

6. 水開後加入白洋蔥，一定要是白洋蔥哦⚠️原因是：一位不願意透露姓名的新疆大廚，曾經告訴過我，燉羊肉加入皮牙子（白洋蔥），不但能有效去除羊肉的羶味，還能增加羊肉湯的風味，如果找不到皮牙子（白洋蔥），寧可不加，也萬萬不能用紫洋蔥來代替，切記，切記。🤣加入胡椒粉前，最好先用少量湯化開，免得入鍋後成團。

7. 我用的是圓的那種白蘿蔔，個人覺得比長的那種白蘿蔔更好吃，軟得快還自帶一點甜味。

8. 40分鐘後加入蘿蔔，大火燒開轉小火繼續燉煮25-30分鐘。

9. 直到蘿蔔燉耙後，撈出紗布口袋直接丟掉，裏面的魚肉已經燉的粉粉碎了，營養已經融入到湯裏，沒有吃的必要了。

10. 湯色奶白，喝一碗熱氣騰騰的羊湯🥣身上心中都暖暖的🥰

11. 沾碟：薑末、蒜末、香菜、蔥、小米辣、藤椒、鹽、雞精、糖、生抽、醋、蠔油、辣椒面（或辣椒油）、熟芝麻、豆腐乳（或昭通醬），喜歡吃薄荷的還可以加點薄荷，我不喜歡吃就沒加。

12. 開始大塊吃肉，大口喝湯，美滋滋😋😋😋

小貼士

很簡單歡迎大家踊躍嘗試，做完拍照上傳😊😊祝大家冬至節快樂🥰