最好吃的黃油戚風🍰 日本大師津田陽子經典之作

第一好吃的戚風蛋糕🍰
我說過我不喜歡吃戚風蛋糕，太鬆軟了~
但是它就不同了，賊香，口感介於海綿和普通戚風之間
原配方140g的糖，換成100g剛好~
本來我心裏蛋糕排名第一的是海綿蛋糕~
現在是它了~ ~

用料  

最好吃的黃油戚風🍰 日本大師津田陽子經典之作的做法  

1. 😋

2. 準備好材料

3. 1️⃣:黃油，牛奶加熱融化放在溫水裏備用
   (天冷黃油會變硬)
   
   

4. 2️⃣:分離雞蛋，蛋黃，蛋白分別放乾淨容器裏

5. 蛋黃

6. 3️⃣:蛋黃隔水在40度左右的的溫水裏操作，打發至蓬鬆泛白以後倒入之前的牛奶黃油混合物，不停攪拌混勻
   (一定要不停攪拌不然蛋黃糊會熟)
   

7. 倒入

8. 混勻

9. 4️⃣:混勻液體以後再過篩麪粉進蛋黃糊裏，混勻
   (全程操作容器都放在40度左右的溫水裏操作)
   操作好以後也放在溫水裏備用

10. 混勻

11. 混勻

12. 混勻

13. 
    5️⃣:蛋白➕糖，鹽打至硬性發泡，倒盆不掉落的狀態
    

14. 蛋白

15. 打好的蛋白霜

16. 6️⃣:混勻蛋黃糊與蛋白霜
    

17. 混勻

18. 混勻

19. 混勻

20. 混勻

21. 混勻

22. 混勻

23. 倒入模具

24. 震一震模具

25. 7️⃣:烤箱中下層185度35分左右
    

26. 長大了

27. 烤好了

28. 8️⃣:出爐倒扣徹底放涼再脫模即可

29. 😋

30. 加高模具

31. 😋

32. 😋

33. 😋

34. 普通8寸模具

35. 😋

36. 這個不是加高模具喔