松下hm3810烤箱 烤羊背

之前從牧區買羊，羊背沒分，聽牧區的人說，人多烤全羊，人少烤羊背。反正羊背在牧區是非常硬的一道菜了。
所以就一直凍在冰箱，可惜當時烤箱很小，烤不下，換了大烤箱，終於能對它下手了。雖然凍了兩年，這牧區羊還是很好吃。用的先醃後烤，不煮 這樣非常好吃，也不柴。

用料  

松下hm3810烤箱 烤羊背的做法  

1. 羊背最好自然化凍，血水洗掉，肉厚的地方劃幾刀，切開不切斷。
   麥芽糖水刷皮上，刷完弄調料，弄完調料估計也風乾了。
   把醃製的調料混合後抹在羊背上，正反都要抹到，然後肉多的那一面泡在醃製料裏，冰箱冷藏靜醃。
   最好過夜或者上午弄完，晚上烤。
   

2. 烤箱預熱200℃，烤盤鋪錫紙，再鋪油紙，去掉羊背上醃製的輔料，醃料裏的薑片墊底放羊背，周圍放上喜歡的蔬菜，小土豆洗淨帶皮更好吃。
   倒入醃製的醃汁
   用另一張錫紙覆蓋包裹住烤盤上面的食材送入烤箱。

3. 200℃烤70分鐘，烤到50分鐘左右的時候，暫停檢視一下，把蔬菜和湯汁攪拌一下。扎一下羊肉看看能不能扎透。
   能扎透後，去掉錫紙，表皮繼續把剩下的麥芽糖水刷上去，研磨黑胡椒和撒小茴香粉（辣椒粉孜然粉都可以灑上去）然後敞開烤剩下的20分鐘。

4. 烤好後，用小刀切開，分食，皮脆肉嫩，表皮最好吃，小塊肉浸在湯汁，蔬菜入味又好吃。

小貼士

麥芽糖也可以直接加在醃料汁裏直接醃製，沒有麥芽糖也可以用蜂蜜替代。
醃料裏的輔料儘量烤制的時候別放進去，想要香味少放點在蔬菜中間也行，不推薦全放，烤完容易焦黑沾在肉上，影響吃肉口感。