日式蒸蛋（茶碗蒸）

茶碗蒸（ちゃわんむし），日式蒸蛋，日本風味小吃的一種。茶碗是日文漢字，即茶杯的意思，茶碗蒸聽上去花頭花腦，其實就是日式燉雞蛋。
在日本茶碗蒸名氣很響，在家裏做也簡單。
本菜譜的份量爲二份。

用料  

日式蒸蛋（茶碗蒸）的做法  

1. 蝦仁處理後備用，一般一份內放二隻即可。

2. 香菇切片備用

3. 高湯粉（木魚精或柴魚精）放入400ml水中攪拌均勻

4. 倒入雞蛋液並攪拌均勻

5. 然後過濾，這步不要省，是蒸蛋嫩的最關鍵。

6. 小碗先放入新鮮蝦仁和香菇切片，然後倒入小碗中並蓋上錫紙，水燒開後再放入鍋內，中火蒸12分。

7. 悶一分鐘左右後出鍋，放上蔥花點綴一下。圖片的蝦仁爲了好看是後放的，其實直接把新鮮的蝦仁放在裏面蒸更好吃，但是會沉底，但香菇片會浮到表面。

小貼士

注意比例，可以適當調整，做二次就上手了哈。