方便煎餃

不費水也不費油的快手煎餃～菜譜用的是素餡餃子^_^

用料  

方便煎餃的做法  

1. 在乾淨的鍋裏緊湊地碼好餃子，加入一點清水（這是素餃子，水量沒過餃子底部即可，肉的餃子可以多加一點），開中高火，蓋上鍋蓋。水開後等三四分鐘。

2. 開啟鍋蓋，用勺子舀一些鍋裏的水澆在餃子表面，蓋上鍋蓋。此時如果覺得水不小心放多了難以燒乾也可以弄出去一些。

3. 等到水有點收干時加入一點香油，晃動一下鍋，繼續等水收幹。（這時餃子已經有些脹開了，如果有比較大的空隙可以用勺子輕輕調整）

4. 水收得差不多時可以拿走鍋蓋，沿鍋邊倒入少許橄欖油，晃動鍋子使餃子上油均勻。

5. 等鍋裏有點爆油的聲音就可以出鍋啦，記得餃子背面朝上纔好看！

小貼士

1. 這個菜譜是先燜再煎的方式所以鍋蓋很重要。
2. 出鍋前也可以先確認下餃子底部，如果還沒煎到理想程度可以翻面再煎一會兒。
3. 用香油/芝麻油效果更佳。