【食材包操作說明】龍井蝦仁滑青筍

【說明】這是三刻321cooking食材包用戶操作指南，僅供購買了本道菜食材包的朋友們使用^_^

龍井蝦仁是一道經典的杭幫菜，尤其是搭配昂貴的明前龍井，餐廳裏往往售價不菲。我們將這道名菜復刻成家常餐桌也能輕鬆享用的版本，選料並不頂級但也精心挑選、貨真價實，飽滿的蝦仁和今年的龍井新茶，別出心裁地搭配脆嫩青筍，更添口感。清新淡雅一抹茶香，回味悠長。

用料  

【食材包操作說明】龍井蝦仁滑青筍的做法  

1. 蝦仁開背，取出蝦線，和蛋清、玉米粉、油、鹽混合均勻，醃製蝦仁的同時進行後續步驟。

2. 把胡蘿蔔、青筍沖洗乾淨，切成丁。

3. 取大約3湯匙開水浸泡茶葉，放置一旁備用。

4. 燒開一鍋水，放入胡蘿蔔丁和萵筍丁焯1分鐘後撈出備用。接着立刻關火，放入醃製好的蝦仁，利用餘溫燜1分鐘即可撈出。

5. 將茶葉水瀝出，和生粉一起混合均勻，調成水澱粉備用。

6. 倒入少量油，放入胡蘿蔔丁&青筍丁快速翻炒兩下，接着放入蝦仁再翻炒兩下即可，無需久炒。

7. 將水澱粉攪拌均勻後淋入，根據個人口味撒適量鹽，翻炒至微微粘稠即可關火。

8. 放入一部分茶葉翻拌一下即可出鍋，留一些茶葉裝飾擺盤。

小貼士

三刻321cooking是下廚房出品的半成品食材包品牌，透過中央廚房生產、冷鏈宅配到家，提供每週一次的菜餚生鮮半成品組合。根據詳細的圖文食譜，只需幾分鐘即可完成一道不遜於專業餐廳的菜品。旨在爲家庭烹飪者提供一種更便捷美味的日常餐桌解決方案，倡導每週在家好好做頓飯的生活方式。

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