三種食材做出美味的黃油曲奇

秋天的午後，陽光是暖暖的，柔柔地灑在身上，真舒服呀！坐在小院子裏，一碟奶香濃郁的黃油曲奇餅乾，一杯咖啡，聽着喜馬拉雅，時間好像慢了許多……

用料  

三種食材做出美味的黃油曲奇的做法  

1. 黃油曲奇餅乾的黃油是靈魂，所以我在挑黃油時，會認真挑選。這款黑白髮酵淡味黃油，選取進口奶源，含乳脂高，不添加香精、香料。富含維生素A、D和E。天然、營養又健康，是不錯的選擇。

2. 黃油常溫軟化（軟化程度：手指輕輕一戳就進去）
   我最怕買的黃油又羶又膩，必須先聞一下，有淡淡的天然奶香，再生吃一小塊試試，嗯，還不錯，入口即化，質地細膩、口感順滑。

3. 加入糖粉。

4. 電動打蛋器先不要開啓，手動把黃油和糖粉攪拌一下，讓它們黏成一團，打發時，糖粉纔不會到處飛濺。

5. 黑白髮酵淡味黃油比普通黃油更好打發，中速還沒1分鐘就如圖：體積變大、發白、很蓬鬆，省時省力，不錯！

6. 接着篩入麪粉，我沒選用專門做餅乾的低筋麪粉，用最普通的中筋麪粉，一斤2—3元那種。通常買來做包子。我是故意買最普通、最便宜的麪粉來測試效果。

7. ➡️加個小竅門：剛纔打發黃油的打蛋頭，都是黃油，很難清洗，怎麼辦？看下一個步驟。

8. 蘸些麪粉，注意：這盆裏的麪粉是剛剛步驟6的那盆麪粉。

9. 戴上烘焙食品級手套，把蘸了麪粉的黃油輕輕一抹，打蛋頭就乾乾淨淨。

10. 這樣不浪費又容易清洗。

11. 接着，用刮刀把麪糰攪拌均勻。這時的麪糰有點黏的。

12. 我選用這款裱花嘴。

13. 套上裱花袋，把麪糰裝入裱花袋。
    我這時的室內溫度約28左右，溫度太低就多套個裱花，比較好擠、不會擠破。冬天就直接整成長方體放冰箱冷凍，然後切片，烘烤。

14. 附玫瑰花曲奇餅乾視頻。
    自己喜歡什麼裱花嘴，要什麼形狀，自行安排。

15. 這個量的麪糰，每個大約2.5釐米大小。剛好擠一個28X28cm的烤盤。（只供參考）餅乾之間的要留間隙，在烘烤過程中，體積會蓬鬆變大。

16. 烤箱預熱180℃，
    10分鐘後，
    把黃油曲奇餅乾送入烤箱中層，烘烤時間：18—20分鐘。
    聞到香味時，就熟了，看下顏色，想顏色深點，可以多烤2分鐘。（溫度和時間只供參考）。

17. 剛出爐的曲奇是軟的，等溫度散去，嘗一嘗：又酥又香，這種香是天然的奶香。好吃到管不住自己的手。
    食材只有三種，越簡單的做法，越能試出黃油的本質。測試效果是滿意的。
    黑白髮酵淡味黃油經得起我挑剔的嘴巴。