流心漢堡肉意麪
用料
半熟蛋 | |
雞蛋 | 1個 |
沸水 | 能淹沒雞蛋的量 |
漢堡肉 | |
牛肉餡 | 100g |
豬肉餡 | 50g |
洋蔥碎 | 30g |
黑胡椒 | 1g |
鹽 | 1g |
洋蔥 | 50g |
黃油 | 20g |
番茄醬 | 1小匙 |
醬油 | 1小匙 |
味啉 | 1小匙 |
清水 | 50ml |
意麪醬汁 | |
番茄 | 1個 |
番茄醬 | 2大匙 |
醬油 | 1小匙 |
鹽 | 1g |
黃油 | 20g |
水 | 50ml |
意麪 | |
意麪 | 1人的分量 |
鹽 | 1小撮 |
其他 | |
芝士粉 | 適量 |
沙拉菜 | 1小碗 |
tobasco辣椒醬 | 1小匙 |
流心漢堡肉意麪的做法
洋蔥切碎,與牛肉餡、豬肉餡混合,然後等分成2份,在兩手之間來回拋,直到肉結實的團在一起
然後將肉餅壓平成1釐米厚的餅狀,大小要超過雞蛋的大小
將雞蛋放入沸水中煮4分鐘後取出立即用冷水沖洗降溫,然後用餐刀輕輕敲碎蛋殼,非常小心的剝掉蛋殼,備用
將雞蛋放在一片肉餅上,然後蓋上另一片肉餅,輕輕將邊緣捏起來變成一個夾心肉餅,邊緣一定要捏緊,不能留一點縫隙。用保鮮膜包好放入冰箱冷藏備用
現在來煮麪。將水燒開之後放入意麪和鹽,按照意麪包裝上的時間指示將意麪煮熟
在煮麪的同時做醬汁。將番茄去皮切碎,鍋中放入黃油融化後放入番茄和洋蔥翻炒至番茄和洋蔥都變得軟爛
加入醬汁調料炒勻,最後變成濃稠醬汁狀。這裏如果水不夠了可以適量添加。
現在來煎漢堡肉。鍋中放20g黃油融化後放入漢堡肉,加入醬油、番茄醬和水,將兩面煎熟,略微上色。不可以煎得過久不然裏面的蛋就不流心了
組裝:擺上意麪,在意麪表面擺上漢堡肉,淋上意麪醬汁,最後在表面撒上芝士粉,和辣椒醬,搭配拌好的沙拉菜即可
吃之前切開漢堡肉,蛋液譁~的一下流下來。好快落。