印尼風甜點—棕櫚糖燉青香蕉佐冰淇淋（Braised banana saba in palm sugar gravy）

可能是我名字最長的一個食譜了……… 這道是八月份的時候去印尼玩，上的廚藝學校的chef 唯一教的一道甜品，昨晚跟飯飯聊天剛好說起來，就想着把它更新上來好了，我很喜歡這道飯後甜品。

banana saba就是菲律賓香蕉，跟我們國家雲南那邊的青香蕉類似，就是比較硬挺的沒有熟的那種香蕉，因爲這樣的才能保持長時間燉煮也不軟爛變形。Palm sugar是棕櫚糖，這個就不多解釋啦，東南亞各國料理裏面棕櫚糖應用很廣泛的~ 斑斕葉是廣東那一片常見的一種葉子，有特殊的香味，淘寶可以買得到新鮮的。

菜譜的份量是兩人份。

用料  

印尼風甜點—棕櫚糖燉青香蕉佐冰淇淋（Braised banana saba in palm sugar gravy）的做法  

1. 把青香蕉剝皮，斜切成段

2. 棕櫚糖和水放入鍋中，小火煮至棕櫚糖完全融化

3. 斑斕葉打結，丟入棕櫚糖水中，加入肉桂棒、椰漿和一丟丟鹽攪拌均勻

4. 放入青香蕉，水開後一直煮到青香蕉變軟入味

5. 玉米澱粉混合一點點水調勻，加入鍋中，讓鍋內剩餘的醬汁變濃稠，裹一層在香蕉上，多餘的醬汁不要太稀，要略微有點粘稠度那樣的

6. 盛出擺盤，配上一坨冰淇淋就是充滿異國風味的一道飯後甜品啦~ 甜度很合適，冰淇淋涼絲絲的也很適合飯後吃。