豬肉餅配甜菜根【安卡西廚】

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說到均衡搭配，這期選用了一個生機界的超級明星——甜菜根，來做一個豬肉餅配甜菜根。有些同學可能不知道生機界是指什麼，這是在有機這個概念上衍生出來的另一個食物羣體，指的是不僅有機還可以生食。

甜菜根營養極其豐富，對護肝，降血糖，補血補綜合維他命等的功效十分顯著，在歐洲曾做藥用，在歐洲人民的心中就好像靈芝之於中國人一樣神奇。在國內北方也有大量種植，搭配肉類食用來解膩是再適合不過的。

以下菜譜給的是一人份~

用料  

豬肉餅配甜菜根【安卡西廚】的做法  

1. 核桃搗小塊。

2. 放入無油熱鍋內小火煎至金黃。

3. 取出放涼後加入橄欖油拌勻。

4. 迷迭香取下葉子，切碎。

5. 豬肉末加入碎迷迭香，雞蛋，咖喱粉，辣椒粉，鹽，黑胡椒。

6. 用手抓均勻。

7. 將混合好後的肉末輕輕揉成肉餅。

8. 鍋內放油，入鍋中火煎至金黃。

9. 翻面繼續煎至金黃。

10. 甜菜根去皮切大塊。

11. 將切好的甜菜根蒸15分鐘。

12. 蒜，洋蔥切細。

13. 黃油入鍋。

14. 放入蒜和洋蔥，葛縷子，紅菜頭

15. 中火炒約10分鐘。

16. 最後放入紅葡萄酒醋。

17. 撒點鹽和黑胡椒。

18. 豬肉餅和甜菜頭分別擺好，肉餅上放上核桃醬，可再放點迷迭香和百里香點綴。

小貼士

1.挑選豬肉末的時候一定要選用以瘦肉爲主的肉末，肥肉的比例不能超過5%。肥肉多了的肉末太軟，在揉肉餅的時候不容易成型。

2.揉肉餅的時候不要太過用力，讓肉餅裏留有足夠的空隙，煎出來的肉餅纔會疏鬆。煎肉餅的時候不要挪動，要等一面煎完後可以挪動了再翻面煎另外一面。

3.甜菜根可以生吃，吃起來脆脆的，也可以打成汁喝。喜歡吃脆點的炒5分鐘就行，喜歡吃軟一點的可以增加炒制的時間。跟土豆一樣，發芽了的甜菜頭就不能吃了。