黑椒烤牛扒

用料  

黑椒烤牛扒的做法  

1. 買的是西冷牛排，自然解凍，在牛排兩面抹一點點鹽，太多鹽會太鹹。解凍後，將血水用廚房紙吸走，將黑胡椒粒剁碎，抹在牛排兩面，醃半個小時左右。

2. 平底鍋加熱，白鍋，加熱至：雙手靠近至鍋面10cm處也會感覺到熱。直接將牛扒放下去煎，會聽到滋滋聲，封邊。

3. 封邊後，加入黃油，蒜瓣，香草碎，也可再加一些黑胡椒粒，再煎一下，讓牛扒與油、香料融合。

4. 烤盤上放錫紙，錫紙上抹上一點油，將西紅柿切好碼好，西紅柿上撒適量椒鹽（可不加），再將牛扒放在西紅柿上，將平底鍋內的油與香料都倒在牛扒上，用刷子刷勻。再塗上一點黑椒醬。

5. 烤箱提前預熱200度上下火，9分鐘左右。

6. 9分鐘後是九成熟了，如果喜歡5成的可省去烤箱烤，直接平底鍋煎就可以達到5成熟的效果。