西式冷湯/濃湯低油公式-菠菜濃湯Spinach Soup、西班牙冷湯Gazpacho、蘑菇濃湯Mushroom Soup［素食］

西式濃湯裏的綠蔬濃湯色澤清新，紫色濃湯，蘑菇濃湯鮮美無敵。配合不同的季節，我常做低油濃湯喝，最近上海菠菜新鮮，就做一個低油版本的菠菜濃湯吧，暖意融融，十分好喝。


溫馨貼士💗
1. 菠菜切勿煮過頭，保證翠綠。
2. 切勿多入奶油，否則會把湯變白，不好看，奶味也會很重。
3. 用這個濃湯基礎做別的食材濃湯公式：主食材+洋蔥+土豆+鹽+裝飾奶油和黑胡椒。
主食材葉菜（豆苗、菠菜、紫甘藍、捲心菜）也可以是根塊類（胡蘿蔔🥕山藥蓮藕）。根塊類就不需要加土豆🥔了哦。
4. 洋蔥是提鮮香甜味，可以適當加一些大蒜。
煮

用料  

西式冷湯/濃湯低油公式-菠菜濃湯Spinach Soup、西班牙冷湯Gazpacho、蘑菇濃湯Mushroom Soup［素食］的做法  

1. 菠菜撿洗乾淨，去蒂，土豆連皮洗淨、洋蔥切1/4顆。

2. 水煮土豆至軟熟，一般約20分鐘。

3. 開水沸騰後煮菠菜1分鐘，挑出備用。
   菠菜切勿煮過頭，保證翠綠。

4. 一點點油在不粘鍋裏幹炒洋蔥

5. 土豆菠菜洋蔥均倒入攪拌機攪拌至順滑。

6. 把湯倒入小鍋邊攪動邊加熱至沸騰，入少許鹽和奶油攪拌均勻即可出鍋。
   
   切勿多入奶油，否則會把湯變白，不好看，奶味也會很重。

7. 盛碗後奶油點綴下，撒些黑胡椒粉，趁熱喝，配麪包、餅都是最佳組合。 控油的朋友可以選擇全麥麪包。

8. 同樣方法做的南瓜濃湯。
   南瓜🎃無需土豆提稠。

9. 同樣方法做的蘑菇濃湯，即蘑菇➕一小個土豆

10. 同樣方法做的青豆濃湯，即青豆➕一小個土豆➕洋蔥等

11. 西班牙冷湯（番茄湯）：番茄洋蔥切小塊加水慢火煮10分鐘到軟化，加鹽後攪拌機攪拌成濃湯，放入容器冷藏存放3小時以上，再拿出來裝上根據口味加入黑胡椒碎，橄欖油就可以享用了。

12. 同樣方法做的毛豆冷湯，毛豆➕奶➕鹽黑胡椒

小貼士

見文頭。

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