巧克力棉花糖裂紋餅乾

⚠這款餅乾高糖高油，減肥人士謹慎。不過這款餅乾內部組織鬆軟有空氣感，有蛋糕的感覺，適當吃一兩塊不會影響減肥效果，哈哈。配方改編自popsugar:

用料  

巧克力棉花糖裂紋餅乾的做法  

1. 麪粉過篩後入碗，加入可可粉、泡打粉和鹽，放在一邊。隔水在牛奶裏融化黑巧克力，注意不要過熱。融化攪拌至順滑，放在一邊。

2. 用電動打蛋器，將軟化的黃油打至綿密，中速一分鐘左右。加入黑糖和香草精，打至發白，中速四分鐘左右。加入雞蛋繼續打發至混合均勻，中速一分鐘左右。調至中低速，加入步驟一中融化的牛奶巧克力，打至混合均勻，30秒左右。降至低速，加入乾料混合物，打至混合均勻，一分鐘左右。

3. 攪拌入迷你棉花糖，注意不要過度攪拌。用保鮮膜蓋上容器，放入冰箱冷藏1小時(或冷凍半小時)。

4. 烤箱預熱180度(350華氏度)。在烤盤上鋪上烤盤紙。從冰箱中取出麪糰，用餅乾麪糰勺舀出約2大匙的量，搓成球(全部麪糰可做約18個)。把麪糰球丟入粉砂糖或可可粉或花生粉內滾一圈，保證表面均勻裹上一層粉。

5. 把餅乾麪糰球一個一個擺上烤盤紙，中間戀間隔起碼8釐米。

6. 烤盤入烤箱，烤至球扁平以及表面有裂紋，約12分鐘。烤至一半時間時可把烤盤轉180度至烤熟，保證均勻受熱。剛出爐後的餅乾非常柔軟，如需移動必須靠移動烤盤紙，要完全冷卻後再單個移動。

7. 完成。

小貼士

在入烤箱前可以把球放回冰箱再冷卻一次再直接入烤箱(不適用玻璃烤盤)。