聖誕雪屋

硬性的奶鹽餅乾，低油低糖，餅乾是低糖，但是糖霜好多糖啊😂因爲低油所以沒有曲奇那麼酥，更不會像買的那麼酥，去看看大咖們的配方，曲奇裏的黃油和麪粉是一比一，甚至黃油比麪粉還多，所以才酥啊！這個方子我嘗試了最大限度在低油的基礎上讓它更酥一點。

用料  

聖誕雪屋的做法  

1. 黃油室溫完全軟化，電動打蛋器打發成這個狀態。

2. 加入糖和鹽繼續打

3. 分次加入蛋液繼續打，最後打成這個狀態。
   
   每次少量加蛋液，儘量分多次。

4. 加入奶粉用刮刀拌勻

5. 最後加入玉米澱粉和中粉拌勻。
   
   不要像揉麪那樣揉，會出筋，要翻拌按壓。

6. 麪糰包上保鮮膜，冷藏半小時。

7. 麪糰上下墊保鮮膜，擀成三四毫米厚的薄片。

8. 我自己畫了房子，按圖紙切模

9. 餅乾用叉子扎眼，烤箱預熱後，上下火150度，烤20分鐘左右，要看餅乾薄厚調整時間。

10. 這是圖紙，單位是釐米。
    
    忘了還有底😂，剩下的面全部做底，方形圓形都可以，這個方子的量我做了一個房子，一個樹和小人的餅乾，其他都做了底，正好。

11. 蛋清、糖粉、檸檬汁一起用刮刀拌勻，拌好後呈緩慢流動性，用電動打蛋器攪拌效果更佳，會更細膩。
    
    粘合和畫線條的糖霜要稠一些，多加糖就行，平鋪打底要稀一點的糖霜，少加糖就行，另外加幾滴檸檬汁可以將糖霜調稀。

12. 裝入裱花袋

13. 需要調色的先調色，然後裱花袋後邊全部紮緊口。

14. 用白色糖霜把零部件全部粘合在一起，必要時用上家裏的刀叉碗筷固定，大約半到一小時就初步粘合了，可以取掉固定物，放到陰涼處風乾了。

15. 多淋些白色糖霜做雪，再裝飾一下。

16. 可以掛在杯子上的小房子

17. 聖誕樹

18. 豪華大房子，用艾素糖裝了玻璃，艾素糖用法參照第二篇食譜。

19. 再加一張糖霜餅乾，完成聖誕全套。

小貼士

糖粉不可用其他糖代替，用糖粉不容易起筋，烤的時候不容易氣泡，儘量少剩邊角料，剩餘的邊角料還要用的話儘量按壓，不要揉，要不烤的時候容易起泡或縮。

如果不做糖霜餅乾，可以再加10克糖，單吃餅乾也很好吃，初咬是硬的，但是嚼起來是酥的，還帶有一點鹹味解膩，貝兒和貝爹公認的好吃，他倆是小白鼠。

配方里的奶粉和玉米澱粉可以起到增加酥性的作用，還有打發的過程，翻拌揉麪的手法，都會幫助增加酥性。

如果烤箱有熱風功能，可以開35度熱風，風乾糖霜餅乾，大約半小時，這樣節省時間。

高糖和檸檬汁也有殺菌作用，一點點生蛋清沒關係啦，貝兒吃了好多。檸檬汁還有稀釋、去腥、減甜度的作用，如果加的檸檬汁多，糖粉再適當增加。

中粉就是常用粉，哪裏都可以買到，低粉效果更好。