雲朵曲奇（經過無數次試驗，一個有回味的曲奇）

在烘焙圈中有一句話“戚風是新手的攔路虎，馬卡龍是高手的滑鐵盧”但是對我而言初始烘焙時沒有被戚風攔下，就算在馬卡龍也一次成功後曲奇卻始終達不到最理想的狀態。
即使大家都說已經很好吃了卻始終感覺差口氣。在試過不下十種配方，不斷更改配料後終於從口感到外形都滿意啦！！
這個方子可以做出大約600g的曲奇，覺得太多可以減半做哦～

用料  

雲朵曲奇（經過無數次試驗，一個有回味的曲奇）的做法  

1. 黃油室溫軟化，加入糖粉打發至顏色發白

2. 分兩次加入蛋液，繼續打發至蓬鬆羽毛狀

3. 將杏仁粉與低筋粉混合後過篩，加入打發好的黃油中，翻拌均勻至沒有粉狀物體

4. 將麪糊倒入裱花袋中，擠成均勻的花型

5. 烤箱預熱上火180度，150度，中層烤15分鐘，不想表明過度上色的話最後五分鐘加蓋錫紙

小貼士

要想烤出色澤金黃，口感酥脆的曲奇，除了配方外，對於溫度和時間的把控是要自己去磨合的，畢竟每個烤箱的脾氣都不一樣～試過幾次就知道了