教你做出整齊美美的手指餅乾圍邊（適用於夏洛特/提拉米蘇蛋糕圍邊）

之前用過下廚房其他方子做的手指餅乾來做圍邊，也不錯。今天這個方子是來自一本miette的國外書籍，它的不同之處就是把每個餅乾擠出來的時候挨近一些，這樣烘焙出來的時候每個餅乾都連在一起成爲一整條，方便圍到蛋糕上，也更加美觀。牆裂推薦大家試試！此方的量是一個8寸蛋糕圍邊的量。原方的糖量有點多，我已減少了1/4。

用料  

教你做出整齊美美的手指餅乾圍邊（適用於夏洛特/提拉米蘇蛋糕圍邊）的做法  

1. 先量好你想做出來的餅乾的高度（稍微比蛋糕高一些），剪出3條比這個高度更寬一些的烘焙紙。用鉛筆在烘焙紙上畫出兩條直線，直線距離爲餅乾的高度。把畫好的烘焙紙反轉待用。

2. 大號裱花袋剪出口裝入大號圓形花嘴，待用。

3. 烤箱預熱180度。3個蛋黃加入25克的白砂糖（在1/4杯=65克的總白砂糖裏盛出），然後用中速打發至發白，體積膨脹，成爲蛋黃糊。

4. 4個蛋白加入白砂糖，高速打發至硬性發泡成爲蛋白糊。

5. 蛋黃糊分三次加入到蛋白糊中拌勻成爲雞蛋糊。

6. 麪粉分兩次篩入到雞蛋糊中。翻拌至沒有粉末。然後裝入裱花袋中。

7. 烤盤灑點水，把畫好線的三張烘焙紙貼上，然後用裱花袋按照畫好的長度擠出麪糊。每一個餅乾麪糊都要挨着旁邊的。然後篩上糖霜。

8. 我只篩了一次糖霜就拿進去烤箱烤了。（原方是把第一次篩了糖霜的餅乾麪糊放室溫15分鐘後再篩一次糖霜，然後再烤。你們也可以試試），190度，中層，10分鐘左右，表面黃金色就可以了。想要脆一點的，後五分鐘開啟熱風功能。

9. 出爐後立刻把餅乾和烘焙紙移開烤盤放烤架上晾涼。餅乾涼了後立刻就要用來裝飾蛋糕，因爲手指餅乾很容易吸收空氣中的水分變軟。

10. 涼了後把餅乾翻過來，撕掉烘焙紙，然後把一整條的餅乾貼到蛋糕邊上。我一共貼了2條+4塊。

11. 最後繫上絲帶，放上水果，搞定！

小貼士

作爲蛋糕圍邊 因爲會吸收奶油的水分 所以是會變軟的哈