童趣小爪印
歪歪斜斜的小爪印,你要去哪裏第一次看到這款爪印小餅乾,就愛得不得了。
小巧可愛的造型,如果再加上精緻的包裝,一定是一份頗具心意的伴手禮。不僅小朋友喜歡,大朋友也一樣會被吸引,偶爾滿足一下自己的童心,又有什麼不可以呢
(方子來自於貝太廚房,略改動)
用料
低筋麪粉 | 65g |
無鹽黃油 | 20g |
糖粉 | 25g |
可可粉 | 5g |
玉米澱粉 | 10g |
全蛋液 | 25ml |
童趣小爪印的做法
無鹽黃油室溫下軟化,加入糖粉,先用橡皮刮刀稍微攪拌
用電動打蛋器打至黃油膨鬆,顏色發白
分次加入蛋液,每次都用打蛋器打至均勻,再加下一次
將低筋麪粉篩入,用刮刀混合均勻,用手抓拌均勻,和成麪糰
取出1/3麪糰,加入可可粉,剩餘麪糰中加入玉米澱粉,分別揉勻,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘
先從白麪團中取出1/3,再將餘下的2/3平均分成3份,分別揉成麪糰,可可麪糰也按此方法分量,白麪團擀成小圓面片,可可麪糰分別揉搓成小長條,長度與擀好的面片相一致,並分別搭配
用面片將可可條捲起,再輕搓整形成圓柱形
將3個細條並在一起,一同粘在較大的麪條上,稍稍按壓使其粘貼緊實,包上保鮮膜,冷凍1小時左右定型
定型的麪糰用刀切成厚度約0.5cm厚的片狀
餅乾放入抹油的烤盤,烤箱160度預熱,放入中層,烤20分鐘,熄火後燜10分鐘即可
小貼士
1.麪糰中分別加入可可粉和玉米澱粉,目的是保持麪糰的硬度一致;
2.麪糰冷藏鬆弛後,更易整形;
3.整形後的麪糰冷凍之後更易切片;
4.熄火後利用餘溫燜10分鐘,可是餅乾更酥脆。