【山藥小餅】，解饞養胃小點心！

這個山藥小餅，既能當主食，又能當小零嘴~非常健康，稍吃多幾個也沒有負擔。

和麪團的時候，不用心急地一股腦全把麪粉倒了，先預留出10g左右，太黏可以再加進去，太乾可以稍微加一點點水或者牛奶~

現在天氣變涼了，你們可能會擔心發酵問題，其實很多烤箱都自帶發酵功能，沒有這個功能也可以放一盆溫水在底層，創造發酵環境噠~

小餅的形狀嘛，其實沒啥要求，拿趁手的模具來按壓就好，實在沒有合適的，像我一樣順手拿個瓶蓋也可以~

煎制的時候，是比較考驗耐心的，但也很有時光靜好的感覺：

小火慢慢煎着，看小餅微微膨脹，漸漸地兩面都變得金黃，時間也隨着鍋底那小小的“滋滋”聲，一點一點地溜過去啦~

用料  

【山藥小餅】，解饞養胃小點心！的做法  

1. 山藥去皮洗淨（去皮後大概60g），切成薄片

2. 上鍋蒸熟，用叉子叉成泥

3. 山藥泥裏打入1個雞蛋，倒5g糖，攪拌均勻

4. 倒入110g麪粉，1g酵母，攪拌成絮狀

5. 再揉成光滑的麪糰，然後擀成0.5cm厚度的薄片，厚薄均勻，用圓形的模具，壓出小餅

6. 放入鋪了油紙的烤盤中，蓋上保鮮膜進行發酵，時間大約30分鐘

7. 鍋裏刷適量食用油，將發酵好的麪糰放入，煎至兩面金黃即可

8. 鬆軟可口的山藥小餅就完成了！

9. 做好的山藥小餅，周邊是溫暖的米黃，頂部是誘人的焦黃，整一份好像剛沐浴完陽光，自帶溫暖~

10. 拿起一個，手感超級軟，捏一捏還會回彈，一撕開，綿密的組織盡現眼前，小小的呼吸孔好像還在冒着泡~

11. 輕輕一咬，綿柔得陷在齒間，微微一抿，它就慢慢地在嘴裏化開。
    
    山藥的味道完全融合在麥香裏，互相成就又不分彼此~

小貼士

1.麪粉吸水性不一樣，配方中麪粉和水的量只是參考，靈活變通

2.處理山藥記得戴手套，不然可能會引起面板過敏

3.喜甜的寶寶可適量加糖

如果喜歡我的方子，可以關注我的微信公衆號哦：茶蘇蘇烘焙日記