點心·燒賣

【點心·燒賣】小美進階課時，一個不怎麼吃糯米的朋友居然吃了8個，說味道真的棒棒噠～！

用料  

點心·燒賣的做法  

1. 浸泡過夜的糯米清洗乾淨，放入網鍋，主鍋加水沒過刀頭，30分鐘/voroma/速度1蒸飯。

2. 用刮刀勾起網鍋，糯米盛出蓋好備用，清洗網鍋；

3. 幹香菇放入網鍋，加一勺糖和一勺麪粉，設定5分鐘/60度/速度5，清洗泡發乾菇。音響想起後，如果不夠軟，可以根據情況繼續加時。

4. 清洗好的幹香菇放入主鍋，8秒/5速度切碎；

5. 加30克植物油，設定3分鐘/voroma/反正小勺炒香後盛盤備用；

6. 大豆蛋白泡軟，擠幹水放入主鍋，10秒鐘/6速度打碎，加30克油，3分鐘/120溫度/反正小勺，炒香後盛盤備用；

7. 手切芹菜粒，胡蘿蔔粒可放入主鍋5秒/5速度打碎備用；

8. 清空主鍋，加入15克姜，5秒速度10切成薑末，加20克植物油，4分鐘/vorama/速度1，爆香；

9. 音響響起後，把炒好的大豆蛋白和香菇放入主鍋，加入生抽、老抽、素耗油、鹽，設定1分鐘/voroma/反轉1伴炒；

10. 加入蝴蝶棒，把蒸好的飯、紅蘿蔔粒、芹菜粒放入蝴蝶棒兩邊，設定4分鐘/100度/速度1，拌炒，可自己手動速度2掂鍋；

11. 攪拌好的糯米飯盛出；

12. 清空主鍋，加200克麪粉+100克水+5克油+2克鹽，30秒混合，2分鐘揉麪；

13. 保鮮膜包住麪糰靜止10分鐘醒發；

14. 醒發好的麪糰，搓成細長條；

15. 在墊子上撒一層薄面粉，邊切變稱，每個劑子8克；

16. 擀出直徑9釐米的圓形皮；

17. 用勺子把餡放入皮中間，壓實；

18. 左手虎口握着，右手手指捏花邊，兩手配合，邊捏邊順時針轉動燒賣；

19. 包好的燒賣放一顆青豆粒，在蒸盤和蒸鍋上面用刷子塗一層薄薄的油，邊包邊放上去；

20. 把燒賣放滿後，主鍋加600克開水，設定15分鐘/voroma/1速度，開始蒸燒賣；

21. 盛盤後趁熱享用！

小貼士

＊1/擀皮時，要邊擀邊包，不然麪皮放久了很容易變硬，切好的劑子可用大碗蓋住，擀一個拿一個出來，防止吹乾麪糰。

＊2/如果想快，糯米粉可以直接電飯煲來煮，250克糯米加200克水，小美炒好餡後，直接放在電飯煲拌均勻就可以包。