廣東早茶點心燒賣

燒賣～早茶必點！

用料  

廣東早茶點心燒賣的做法  

1. ①先【豬肉碎+細鹽+細糖+白胡椒+薑蓉+玉米澱粉】混合後攪打至起漿(廚師機用“K”攪刀，5檔，10分鐘)

2. ②接着蝦仁(這次買到了野生海蝦，肉有點紅(❁´◡`❁)去沙腸，切段，用大刀平拍成蝦泥，然後倒入肉泥裏攪至融合起膠(廚師機5檔，10分鐘)

3. ③攪至融合起膠(廚師機5檔，10分鐘)

4. ④最後把剩下的其它配料加進肉泥裏，攪均勻即可(廚師機5檔，3分鐘左右即可)

5. 附：無馬蹄或芒光丁版本照片

6. 利用虎口的位置，掐皮裝餡料，控制力道稍稍壓實肉泥，這樣蒸熟了後，肉質口感纔會Q脆
   
   【小撇步：四方形的餛飩皮包起來會翹起角，把角折進肉餡，然後再蓋上薄薄一層肉餡遮蓋（如上圖），這樣就很好看，也防止蒸熟後翹起來的麪皮邊角很快被風乾，硬化了】

7. ╭(ಡωಡ)╭☞最後在燒賣頂部放上一點胡蘿蔔蓉，就完成了！！

8. 蒸籠鋪上防粘黏墊子或較溼的紗布，然後擺進生燒賣，蓋蓋子，開大火煮到鍋邊開始冒氣，轉中火蒸10分鐘，蒸熟後，靜置5分鐘再掀鍋蓋，就大功告成！

9. (๑>؂<๑）開吃了！！！

小貼士

①肉和蝦一定要攪拌到起漿，在起漿前不要放任何油或肥肉

②有廚師機就很容易，如果沒有廚師機的，就用筷子順一個方向的攪拌。