廣東喝早茶必點的白灼菜心

到廣東茶樓或者酒家喝早茶或吃飯，除了吃點心，經常會點到白灼菜心/生菜，看起來綠油油，吃起來很清爽。

用料  

廣東喝早茶必點的白灼菜心的做法  

1. 菜心擇去老葉，切去老的根蒂部分，洗淨備用。

2. 鍋中倒入水，加油、鹽和糖（給菜心上個底味），大火燒開，放入菜心（菜梗先入鍋）。

3. 焯至菜心變軟變色斷生，擔心不夠熟的話可以等到水再次沸騰，撈出盛盤，並且濾去盤中的水。

4. 另起鍋，倒入油、生抽和糖，小火加熱至微微沸騰，澆在菜心上，即可享用。

小貼士

1.菜心的梗先下鍋以便之後跟菜葉同時煮熟；
2.濾去菜心盤中的水，是爲了避免稀釋掉之後要澆的料汁；
3.料汁也可以直接用蒸魚豉油，料汁是甜口的。