辦公室全麥低卡餅乾條
坐辦公室總是容易餓,牙齒也很寂寞,所以磨牙零食什麼的我們工作狗也是很需要的呀!
但是吃多零食會胖……那麼全麥低糖低脂的餅乾就很棒棒了。
本配方改編自君之的牛奶餅乾,麪粉全部替換成全麥粉和麥麩,減了點兒油糖,吃不胖的哈~比較硬,適合牙齒寂寞的大人叼着啃,小朋友可能咬不動😂
低筋全麥粉製作方法在這裏
用料
全麥粉+低筋全麥粉 | 300克 |
牛奶 | 105克 |
奶粉 | 30克 |
細麩皮 | 10克 |
糖(或同等甜度的代糖) | 90克 |
雞蛋 | 1只 |
椰子油或黃油 | 16克 |
橄欖油(或其它味道淡的植物油) | 20克 |
小蘇打 | 1/2小勺(2.5ML)+1/4小勺,約3.5克 |
鹽 | 指尖捏一點兒,可不放 |
熟芝麻、奇亞籽、椰蓉等 | 適量 |
辦公室全麥低卡餅乾條的做法
全麥粉、低筋全麥粉、細麩皮、鹽、小蘇打混合過篩。如果篩子網眼小,麩皮篩不過去,就在其它粉類篩好後另外加進去。
低筋全麥粉至少要佔一半,不然不酥。雞蛋打散,稱出21克蛋液與橄欖油、軟化的黃油(或半凝固的椰子油)、牛奶、糖(代糖)攪拌均勻。
等糖(代糖)融化後摻進粉類用手揉成均勻的麪糰。
沒有牛奶可以用11克奶粉加94克水混合泡出奶來用。
剩下的雞蛋液備用用盡全身的力氣艱難地拿拳頭揉麪吧!
把全身的重量都壓上去!
我們要做的是全麥餅乾,麪糰比較乾硬的,能和勻就行啦~實在太乾可以加水加蛋液但是千萬別多!
注意:不要用麪包機揉這玩意!!!它會殉職的!!!混合均勻的麪糰(扣上個盆或蓋保鮮膜)鬆弛15分鐘
揪出一塊麪團,用擀麪杖擀成2~3毫米厚的面片,然後切成5毫米寬的條形。
不要擀太厚,加熱後它會豎向地膨脹
這個過程中可以預熱烤箱了,上下火175度把麪條均勻的擺在烤盤上,留出些空隙來,不然得粘一塊了
(用平的塑料刮板懟一下可以擺得很直)
切下來的邊角料和回麪糰接着擀,這一團面擺的不那麼密大概可以烤3盤把剛纔用剩的蛋液刷到餅乾坯上,灑上芝麻和奇亞籽。如果有你喜歡的堅果碎、椰蓉也可以撒上去,糖珠糖針也可以但是不推薦呀太不健康惹╰(‵□′)╯
入烤箱烘焙,上下火175度中層烤10分鐘,然後轉上下135度熱風再烤10分鐘,後面這10分鐘看着點火候,如果上色偏深了,要加蓋錫紙防止燒焦
放在晾網上徹底晾涼。
如果這一步不夠幹,回頭可以回爐用90度熱風再烤10~20分鐘,直到它足夠乾脆。
烘乾機或者微波爐也可以的餅乾足夠幹了,咱上班狗專用的磨牙棒就做好了哈~裝袋!密封!帶去辦公室!
(然後被同事們搶光)
(哇的一聲哭出來。゚(゚´Д`゚)゚。)
小貼士
1、這個配方比君之那個做起來輕鬆點,用手揉就可以了。但成品要硬得多,適合磨牙。
2、沒有啥添加劑,糖油更少,純全麥,吃不胖!
4、低筋全麥粉說白了就是徹底弄熟了的全麥粉,沒有筋性了。但是咱要做成條條不能酥過頭,所以要摻普通全麥粉。